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6/28/2008
VOICI DIFFERENTS LIENS POUR VENIR EN AIDES AUX VICTIMES. MERCI BEAUCOUP
ASSOCIATION AUX VICTIMES DE LA PEDOPHILIE ET AUX ABUS SEXUEL
ASSOCIATION D AIDE VIOLE ET INCESTE
ASSOCIATION TRAFIC D ENFANTS
ASSOCIATION ENFANT MALTRAITER
ASSOCIATION CONTRE LA FAIM
ASSOCIATION ENFANT DU MONDE
AIDES AUX PARENTS D ENFANTS VICTIMES
ENFANTS DISPARUS
GENDARMERIE NATIONALE MINEURS DISPARUS
VIOLS D ENFANTS LA FIN DU SILENCE
MALTRAITANCE
SOS GRANDS- PARENTS EN DANGERS
UNICEF
PREVENTION DES ABUS ENVERS LES ENFANTS
Site à voir...
Site officiel d'A.M.E _anciens maltraitance/ association loi 1901
PLUS JAMAIS D'INDIFFERENCE POUR UN ENFANT: NI POUR MOI , NI POUR LES AUTRES !!
6/25/2008
 DE QUOI SE REMPLIR LE VENTRE
Poisson fumé aux gombos
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2 kg de poisson fumé, 2 dl d'huile, 500 g de gombos, 150 g d'oignons, 100 g de crevettes séchées, 150 g de tomates fraîches (à défaut, 40 g de concentré), 10 g de gingembre, 20 g de djanssan, 1 piment jaune, 10 g de sel gemme, 2 gousses d'ail, sel.
Mettre le poisson dans 1 l d'eau froide pour l'atendrir.
Égoutter et retirer les parties qui débordent du poisson. Mettre de coté l'eau de pochage.
Dans une sauteuse, frire le poisson sur les deux faces 10 min environ, réserver dans une assiette. Enlever le surplus d'huile. Faire revenir dans une casserole les oignons et les tomates. Mouiller avec les 3/4 de l'eau de pochage, assaisonner avec le gingembre, le djanssan, le piment, le sel gemme, le sel fin et le gombo finement écrasé. Cuire à feu doux, à demi couvert 20 min,
6 min avant la fin de la cuisson, ajouter le poisson. La sauce doit être élastique.
Accompagner de semoule de maïs.
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Mbongo de gibier
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2 kg de viande de gibier (lièvre, lapin de garenne, chevreuil, perdrix, faisan, caille), 1 dl d'huile, 300 g de tomates, 200 g d'oignons, 150 g de djanssan, 6 gousses d'ail, 100 g d'épices mbongo, sel, 1 bouquet garni, 50 g de persil haché.
Dans une cocotte, mettre de l'huile et saisir à feu vif les morceaux de gibier pendant 10 min. Ajouter tous les ingrédients écrasés, puis les épices mbongo. Mouiller avec 1,5 l d'eau ou de bouillon de viande, ajouter le bouquet garni et saler.
Cuire 1 h environ, selon le gibier, remuer de temps en temps pour éviter que les morceaux de viande n'attachent.
Servir très chaud avec le persil haché.
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Gâteau de haricots (ékoki)
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1,5 kg de haricots secs (petits grains blancs), 4 dl d'huile de palme, 1 piment jaune, 0,5 l d'eau, 8 feuilles de bananes ou moules.
Hacher grossièrement les grains et les mettre dans de l'eau froide ou dans un bouillon froid pendant 1 h. Laver en malaxant pour enlever la fine membrane qui recouvre les haricots, plusieurs fois s'il le faut pour entièrement retirer cette peau. Égoutter et écraser les graines.
Dans une terrine, réunir la pâte et ajouter le piment écrasé, puis l'huile et l'eau en mélangeant afin d'obtenir une pâte homogène. Saler, cuire dans les feuilles de bananier pendant 3 h environ au bain-marie.
Accompagner de bananes vertes ou de patates douces.
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Poisson braisé à la camerounaise
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8 daurades moyennes, 2 dl d'huile d'arachide, 5 piments rouges, 30 grains de djanssan, 20 g de gingembre (djidja), 150 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 150 g de tomates fraîches, 30 g de céleri en branches, sel, poivre, persil en branche.
Vider, enlever les morceaux qui dépassent du poisson, les laver et les mettre à part dans une assiette. Écraser tous les ingrédients (piments rouges, djanssan, djidja, céleri en branches, oignons, tomates).
Dans une casserole, mettre de l'huile à chauffer et frire les ingrédients écrasés 20 min environ, saler, poivrer et les mettre de côté. Assaisonner les poissons sur les deux faces et les huiler légèrement, les braiser sur une braisière ou un barbecue ; cuire chaque face 15 min environ en les badigeonnant à l'aide d'un pinceau avec une partie des ingrédients écrasés. Mettre les poissons dans un plat à poisson et décorer de branches de persil. Servir le piment à part.
Accompagner de miondo (bâton de manioc).
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Mbongo tjobi
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2 kg de machoiron, silures ou carpes, anguilles, 200 g d'oignons, 100 g de djanssan, 1 tomate, 10 cl d'huile, 50 g d'épices mbongo, sel.
Écraser les oignons, l'ail, la tomate et le djanssan, les mettre en attente. Laver, vider, ébarder et couper les poissons en darnes. Saler. Disposer les poissons dans une terrine, verser les ingrédients dessus puis les épices de mbongo et un peu d'eau. Mélanger le tout. Goûter l'assaisonnement.
Mettre le mbongo ainsi mélangé avec tous les ingrédients dans une marmite, verser dessus l'huile, couvrir et cuire à feu doux 30 min environ. Vérifier l'onctuosité de la sauce. Diluer avec un peu d'eau si elle est trop épaisse. Servir très chaud.
Accompagnement : macabo, manioc..
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Fufu (farine de manioc)
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1,6 kg de farine de manioc, 2 l d'eau environ.
Dans une casserole, mettre à bouillir les 2 l d'eau.
Amiser la farine.
Retirer dès l'ébullition 1 l d'eau de la casserole et le mettre à part au chaud.
Ajouter en une seule fois la farine tamisée et travailler le mélange à feu doux et à l'aide d'une spatule en bois pendant 10 min. Rajouter un peu d'eau chaude si la pâte est trop dense.
Faire des grosses boules.
Servir chaud.
Accompagner de sauce pistache ou de sauce arachide.
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Feuilles de manioc (pkuem)
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1,500 kg de feuilles de manioc,1 kg de noix de palme, 150 g d'oignons, 50 g de pâte d'arachide fraîche, 2 gousses d'ail, 1 piment jaune, 10 g de gingembre, sel, 1 l d'eau.
Équeuter et laver les feuilles en supprimant les tiges, les feuilles flétries et jaunies, les égoutter et les écraser très finement. Les mettre de côté.
Dans un pilon, piler les noix de palme, mouiller à l'eau, mélanger le tout et passer le jus au chinois (petite passoire fine) en enlevant les dêchets. Réserver le jus.
Dans une petite sauteuse, mettre les feuilles écrasées, le jus et assaisonner de sel, oignons, piment, gingembre et ail écrasés. Cuire 10 à 30 min environ.
Servir très chaud.
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Mussolé
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2 kg de plantains mûrs, 0,5 l d'huile de palme.
Éplucher, laver et couper en deux dans le sens de la longueur et ensuite en deux dans le sens de la largeur.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et frire les plantains pendant 10 min.
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Riz camerounais
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640 g de riz, 120 g de beurre, 100 g de raisins secs, 100 g d'ananas en tranches, sel et poivre.
Faire fondre 120 g de beurre dans une sauteuse.
Ajouter le riz et mélanger le tout (le riz doit être gras).
Mouiller 1 fois et demie le volume du riz, ajouter les raisins secs, les ananas coupés en petits dés et assaisonner de sel et de poivre.
Cuire avec un couvercle sur feu doux 30 min environ.
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Ignames à la morue
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Ignames à la morue
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2 kg de morue fraîche, 1,5 kg d'ignames, 3 dl d'huile d'olive ou de palme, 400 g d'oignons, 20 g de gingembre,
20 grains de djanssan, 3 gousses d'ail, 400 g de tomates fraîches, 50 g de persil, thym, laurier.
Éplucher, laver et couper l'igname en rondelles épaisses.
Laver et couper les tomates en rondelles, couper les oignons finement, et écraser le gingembre, l'ail et le djanssan.
Dans une cocotte, mettre au fond une couche d'ignames, de morue en tranches, de tomates, d'oignons, de thym et de laurier et assaisonner d'ail, de gingembre et de djanssan. Recommencer plusieurs fois l'opération avec tous les ingrédients.
Verser dessus l'huile et mouiller de 1,5 l d'eau.
Couvrir et cuire 1 h environ sans couvercle.
Avant de servir parsemer de persil.
QUELQUES PHOTOS DES INGREDIENTS UTILISES
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POULET AUX ARACHIDES
Préparation : MOYEN
Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1 poulet de 1,5 kg
- 6 tomates
- 2 oignons
- 125g de pâte d'arachides (en boîte dans les rayons exotiques)
- 3 belles aubergines
- 6 pommes de terre
- 1 piment bec d'oiseau
- sel et poivre
- 1 verre d'huile d'arachide
Préparation :
Coupez le poulet en morceaux, les dorer dans une grande cocotte avec l'huile.Epluchez les oignons et les ajouter coupés fins aux morceaux de poulet déjà dorés. Laisser revenir quelques instants.
Pelez les tomates après les avoir ébouillantées et concassez les grossièrement ensuite coupez les aubergines en rondelles et ajoutez dans la cocotte.
Laissez cuire 5 minutes environ à feu moyen en ajoutant 2 verres d'eau et le piment. Laissez mijoter 20 mn envirin à feu doux.
Délayez la pate d'arachide, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire. La cuisson sera terminée lorsque les pommes de terre seront cuites.
Dressez le plat de service avec le poulet au milieu et les pommes de terre autour, le tout nappé de la sauce très chaude.
On peut remplacer les pommes de terre par des patates douces ou du riz blanc.
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Le Ndolé (le fameux !!) : plat universel du sud du Cameroun
Difficile et long à réaliser mais pas cher et vraiment délicieux, effet garantis !
Recette Ndolé
INGREDIENTS
* 4 gros oignons
* 500g d’arachides sans peau
* 600g de feuilles de Ndolé débarrassées de toute amertume avec sel gemme
* huile d’arachide
* 5 ou 6 gousses d’ail
* gingembre (de la dimension d’un pouce)
* crevettes séchées
* 1 grosse poignée d’écrevisses séchées
* sel – cube or
- Faire cuire la viande à la cocotte minute pendant 35 min avec la moitié d’un oignon et du sel ,
- Pendant ce temps, laver les arachides puis les faire bouillir dans une casserole avec 1 litre d’eau pendant 20mn,
- Après la cuisson, les égoutter et les écraser dans un robot ou un mixer jusqu’à obtenir un mélange pâteux comme de la pâte d’amande,
- Dans le robot, écraser un oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une purée,
- Pendant la cuisson de la viande, rajouter la purée et la pâte d’arachide; bien mélanger le tout dans le jus de la viande et faire cuire pendant 20mn (cuisson normale)
- Tourner régulièrement pour éviter que ça ne colle dans le fond de la cocotte,
rajouter de l’eau si nécessaire,
- Entre temps, vérifier l’amertume des feuilles de Ndolé puis bien les essorer et les mélanger avec le contenu de la cocotte,
- Faire cuire le mélange vert et blanc ainsi obtenu pendant 15mn à four moyen en tournant souvent,
- Dans une autre casserole, faire chauffer ½ litre d’huile, puis y rajouter le reste des oignons préalablement découpés en gros quartiers, les écrevisses grossièrement concassées avec un rouleau à pâtisserie, et les crevettes séchées entières,
- Bien faire frire l’ensemble pendant 5mn sans que ça ne brûle, les oignons doivent rester blancs et les crevettes et les écrevisses doivent être craquantes,
- Verser cette friture dans la cocotte, bien mélanger et laisser chauffer 3mn.
Maintenant c’est prêt,
Bon appétit !
Se mange avec de la banane-plantain frite ou bouillie, du riz blanc, du couscous, du manioc bouilli, ou des miondos
Variante :
On peut rajouter des crevettes fraîches, du poisson fumé ou de la morue séchée.
   
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